Torabhaig Distillery er et skotsk whiskydestilleri som ligger i Teangue på Isle of Skye. Det er det andre lovlige destilleriet som er etablert på øya noensinne, og det første nye på 190 år siden Talisker.
- Etablering: Destilleriet startet destillasjonen i 2017, etter at byggearbeidene begynte i 2014, og det er bygget inn i et restaurert gårdshus fra 1800-tallet.
- Eier: Det eies av Mossburn Distillers (et datterselskap av Marussia Beverages BV).
- Whisky-stil: Torabhaig er kjent for sin torvpregede single malt whisky, beskrevet av dem selv som en stil de kaller «smoke with taste» (røyk med smak). Destillasjonen har en lang gjæring i tradisjonelle vaskekar av tre og bruker torvpreget malt.
- Utgivelser: De første whiskyene ble lansert i 2021 som en del av «Legacy Series». Den første utgivelsen var «Legacy Series 2017», og den andre var «Allt Gleann» (oppkalt etter en av bekken som forsyner destilleriet med vann). Disse er ment å vise utviklingen av destilleriets husstil.
- Fasiliteter: Destilleriet har et besøkssenter og tilbyr guidede turer.
Kort sagt er Torabhaig en ung, men betydelig aktør som er med på å definere øyas whisky-landskap, med fokus på tradisjonell produksjon og torvpreget karakter.
Torabhaig Legacy Series Ch.3 Cnoc Na Mòine
Torabhaig Legacy Series Chapter 3: Cnoc Na Mòine er den tredje utgivelsen i destilleriets «Legacy Series», som dokumenterer utviklingen av deres husstil før de lanserer en 10-årig standardutgivelse.
Navnet Cnoc Na Mòine betyr «Torvbakken» på gælisk og refererer til et geografisk område som kan sees fra destilleriet på Isle of Skye.
Hovedtrekk
- Serie: Legacy Series Chapter 3.
- Styrke: Flaskestyrke på 46 % ABV.
- Torv: Destillatet er tungt torvet (Phenols i spriten er 78.4 PPM, men oppleves ofte balansert i whiskyen).
- Første Sherry-utgivelse: Dette er den første Torabhaig-utgivelsen som inkluderer whisky lagret på sherryfat.
- Fatlaging: En kombinasjon av fat er brukt: Ex-Bourbon American Oak, Oloroso Sherry Casks og Pedro Ximénez (PX) Sherry Casks. Bruken av sherryfat gir en rikere smak og mørkere farge.
- Filtrering/Farge: Ikke kjølefiltrert (Non-chill filtered) og uten tilsatt farge (Natural Colour).
Smaksprofil
Cnoc Na Mòine balanserer den robuste, torvpregede Skye-stilen med de søte, dype notene fra sherryfatene, og skaper en kompleks og elegant whisky:
- Duft (Nese): Myk torvrøyk understrekes av noter av sitrusskall, livlige frukter, vaniljesødme og et hint av ulmende aske/glør.
- Smak (Palett): Røyken utvikler seg med et hint av BBQ-kjøtt, sammen med krydret svart pepper, en lett balsamico-aktig syrlighet og sødme fra sherryen. Dybdnoter av sedertre og lær.
- Avslutning (Finish): Sherry-innflytelsen kommer vakkert frem, i harmoni med Torabhaigs signatur av integrert torv og krydder.
Cnoc Na Mòine er en viktig utgivelse da den representerer et nytt steg i Torabhaigs reise mot en moden whisky, ved å introdusere dybden fra sherryfat til deres allerede røykfylte og elegante sprit.