Røkt Whisky
I dag skal vi smake 3 røkte whiskyer, sjølsakt alle fra Islay (‘eye-lah’) .
Laphroaig – Lore , Ardbeg – An Oa og Bruichladdich – Octomore Masterclass 08.1
Islay er kjent for sine røkte whiskys, hvor maltet er røkt med torv( peat ). Andre kjennetegn for Islay Whisky er hint av salt, tang og tare.
Laphroaig, Lagavulin, og Ardbeg er de 3 mest kjente destilleriene med mye røkt smak.
«Smoked» eller «Peated» Whisky ?
Selv om en kunne tro det, er dette ikke det samme.
«Peated» Whisky kommer fra røyken som lages når en brenner torv for å tørke malt.
Torv er jo organisk materiale fra bakken og gir jordiske, duggdekket gressrike smaker.
«Smoked» whisky derimot er akkurat som røyken du får fra et bål. Den er tykk og askeaktig. Dette kommer fra fatet. Stort sett fra Bourbon fat som er bent og forkulla.
Det er her den røykfylte kullsmaken kommer fra uten at torv har vært inne i bilde.
PPM Hva betyr det ?
Den totale fenoldelen per million (ppm) av malt bygg er en av malingsspesifikasjonene som kreves av destilleriet. På et maltings laboratorium blir prøver av malt analysert for fenoler, fuktighet, nitrogeninnhold og spådd spritutbytte. Å ha malt bygg røkt til en høyere ppm kan bidra til en peatier-smakende whisky, men ppm av råvaren er ikke et mål på torv eller røyksmak i flasken. Betegnelsen PPM brukes som måle-enhet for både «Smoked» og «Peated».
- Lightly peated – below 15 PPM
- Moderately peated – around 20 PPM
- Heavily peated – above 30 PPM
Repitisjon på Whisky smaking.
Se, Lukt forsiktig, Lukt igjen, Smak, Utvikling, Nyt
https://www.whiskyklubben.no/smaking/litt-om-smaking/
Laphroaig – Lore
Smak: Mye røyk med smak av torv og chili. Søt ettersmak.
Lukt: Rik og røykfylt duft av hav. Hint av bitter sjokolade.
Farge: Lys .
Ettersmak: Short, dry finish and a long sweet aftertaste.
Phenol parts per million: 45 PPM
Lagret: 7 to 21 års
Fat: five unique type of casks
Produsent: Laphroaig
Distrikt, underdistrikt: Skottland, Islay
Alkoholprosent: 48%
Uttales: ‘la-froyg’
Laphroaig er et skotsk single malt whisky-merke. Laphroaig-destilleriet er lokalisert på øya Isle of Islay på Skottlands vestkyst. Laphroaig regnes for å være en av whiskyene med kraftigst smak. Laphroaig lagres på fat 10, 15, 30 eller 40 år før den tappes på flasker og selges. Andre årganger og tapninger kan forekomme. En andel av Laphroaig selges også til produksjon av blended whisky.
Blant whisky-skribenter har den ord på seg for å være en ”Elsk den eller hat den-whisky”, og ord som brukes til å beskrive den er medisinaktig, fenol og tang, salt og olje, gasbind og munnskyllevann. Årsaken til den jodaktige tangkarakteren skal ligge både i at Laphroaig benytter torvleier på Islay som ingen andre destillerier har tilgang til, og at de henter vannet fra sin egen dam i Kilbridge-elven.
At de kun benytter små destilleringsapparater og at deres modningslagre ligger så å si i fjæresteinene er nok også med på å gi denne whiskyen en ekstrem kompleksitet og mange mener at ingen skotsk whisky er mer egnet som «nightcap» enn Laphroaig.
Navnet Laphroaig er antagelig av gælisk og norrøn opprinnelse og betyr «Den vakre dalen ved den vide bukta» («-phroaig» tilsvarende «breivik»). Destilleriet ble grunnlagt i 1815 av brødrene Donald og Alex Johnston. I 1847 falt Donald ned i et whiskyfat og druknet, noe som også i whiskymiljøet må betraktes som et svært uvanlig dødsfall.
Ardbeg – An Oa
Smak: Røkte teblader, sigar, sirup, melkesjokolade, anis, appelsin og søtt krydder.
Lukt: Røkt epletre, karamell, dadler og anis med hint av fersken, fennikel og tang.
Farge: Mørk gyllen.
Phenol parts per million: 55 PPM
Fat: including; sweet Pedro Ximenez; spicy virgin charred oak; and intense ex-bourbon casks, amongst others
Produsent: Ardbeg Dist.
Distrikt, underdistrikt: Skottland, Islay
Alkoholprosent: 46,6%
Ardberg
Ardbeg has been called “as close to perfection as makes no difference,”
Det finnes historiske skrifter om Ardbeg så langt tilbake som til 1794, men i offentlige dokumenter nevnes det ikke før i 1815 da John McDougall etablerte det destilleriet som ligger der i dag. Selv om 1815 regnes som etableringsår på flaskene, var ikke destilleriet i drift før i 1817.
Ardbeg var i McDougall-slektens eie fram til 1977, da den økonomiske krisen på 70-tallet førte til at destilleriet ble solgt til Hiram Walker. De økonomiske problemene var imidlertid ikke over, og i 1981 la man ned driften. Noen få ansatte ble igjen og sørget for at bygningsmassen ikke forfalt. Ardbeg startet på ny whiskyproduksjon i 1997, og er nå et veldrevent destilleri.
Bruichladdich – Octomore Masterclass 08.1
Smak: Fruktig røk og søt eik med hint av marsipan, melon og blomster.
Lukt: Duft av røk, tjære og mose med hint av appelsin, sjokolade og vanilje.
Farge: Gyllen.
Phenol parts per million: 167 PPM
Lagret: 8 år
Fat: American oak casks, including Buffalo Trace, Clermont Springs, Four Roses, Heaven Hill & Jack Daniels
Produsent: Bruichladdich Dist.
Land, distrikt, underdistrikt: Skottland, Islay
Alkoholprosent: 59,3%
Phenol parts per million: 167 PPM
Uttales: ‘ BROOCH-LADDY ‘
Bruichladdich
Bruichladdich ble bygget i 1881 av brødrene Robert William and Jhon Gourlay Harvey ved Loch Indaal. Destilleriet var ute av produksjon fra 1929 til 1937. Destilleriet ble igjen stengt i 1994 og ble kjøpt opp av Murray McDavid i 2000. Jim McEwan som tidligere hadde jobbet ved Bowmore ble ansatt som produksjonssjef. Whiskyen er på folkemunne også kjent under kallenavnet «The Laddie».
Octomore
Statistically speaking, Octomore is all about peating levels. The first batch, distilled in 2002, was peated to 80.5ppm. Octomore takes its name from a farm located on the hillside above Port Charlotte village in the Rhinns of Islay, not far from Bruichladdich distillery.
The spirit of Octomore has been defying logic for years. The “what if” moment that once seemed almost absurd has progressively morphed into something endlessly alluring. The Octomore 08.1 edition is: 167 ppm and was distilled in 2008 using 100% Scottish barley, from 2007 harvest. 100% matured in first fill American oak casks, including Buffalo Trace, Clermont Springs, Four Roses, Heaven Hill & Jack Daniels.
Her er noen anbefalinger hvis dere ønsker god røkt whisky:
- Lagavulin 16
- Ardberg 10 ( kan være litt stram i smaken for noen )
- Caol Ila 12 og 18
- Talisker 10 og 18
- Laphroaig 10
- Ancnock peatheart
- Egentlig alt fra Islay 😉
- De fleste fra Highland Park har rundt 20 ppm