Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough.
I dag har vi 3 nye spennende Whisky fra 3 nye distilleries.
Alle er fra «Independent Bottlers. Men hva er det ?
Uavhengige whisky tappere kjøper fat med whisky fra destillerier og tapper dem under deres egen etikett. Selv om de ikke destillerer whiskyen, utvikler de smaken av whiskyen. De gjør dette ved å velge hvor lenge de skal modnes. Og noen ganger bruker de «cask finishes» for å legge til flere lag med smak.
Mest kjente er:
– GORDON & MACPHAIL
– MALTS OF SCOTLAND
– ADELPHI
– CADENHEAD’S
– Ian Macleod Distillers
Links: Link 1. LIST OF INDEPENDENT WHISKY BOTTLERS
Da var det første møte etter turen vårs i Scotland, og tenkte vi kunne forsette med smaking og utfordre ganene vårs. Her har vi 4 Whisky som har vært i 4 forskjellige type fat.
Alle 4 er fra Murry McDavid Cask Craft Serien
Murray McDavid ble etablert i 1996 av Mark Reynier, Simon Coughlin og Gordon Wright (som tidligere hadde vært direktør ved Springbank Distillery).
Den 19. desember 2000 kjøpte Murray McDavid det da sovende Bruichladdich-destilleriet og returnerte det til produksjon. En kunngjøring ble gjort 23. juli 2012 om at Murray McDavid hadde blitt kjøpt opp av Rémy Cointreau UK Limited, et heleid datterselskap av Rémy Cointreau Group, inkludert Bruichladdich Distillery Company som en del av oppkjøpet.
Mindre enn et år senere kunngjorde Rémy Cointreau at mens Bruichladdich-merket og destilleriet hadde blitt beholdt, var den andre virksomheten til Murray McDavid solgt til den britiske baserte skotske whiskyleverandøren Aceo Limited, med direktør for Aceo Ltd, Edward Odim , og sa «Vår intensjon er å fortsette arven etter Murray McDavid ved å være tro mot grunnleggernes visjon og prinsipper som tapping av nøye utvalgte single malts uten kjølefiltrering eller å tilføre farge og fortsette og utvikle tradisjonen med ACE-ing av whiskyene våre» . ACE (Additional Cask Enhancement, et begrep laget av Murray McDavid), ofte referert til som «trefinishing» eller bare «finishing», er en prosess for å modne whiskyer i en relativt kort periode, etter riktig modning, i utvalgte fat som tidligere holdt andre viner eller brennevin enn de originale fatene. For eksempel kan en whisky gjennomgå en flere års modning på et ex-bourbonfat, hvoretter den overføres til en ex-vin (ex-sherry, ex-madeira, ex-rum, etc.) for å forsterke smaken. profil. Derav ‘forbedring’. Nylig har de brukt blant annet ferske, førstefyllede ex-bourbonfat for å «forsterke» (eller fullføre) whiskyene deres, spesielt fra Koval Distillery i Chicago. ( fra wikipedia )
Da var det nytt år og 3 nye whiskys som skal smakes.
En liten oppsumering på hva vi har vært igjennom på 4 år
Vi har smakt 57 Whisky fra 45 unike destilleri til en nette sum av 56632,-
