Nc’nean destilleriet
Nc’nean-destilleriet er et skotsk whiskydestilleri i Drimnin på Morvern-halvøya i det skotske høylandet. Destilleriet ligger ved Sound of Mull, rett overfor Isle of Mull.
Destilleriets navn, Nc’nean, kommer fra «Neachneohain», en gælisk legende som oversettes til «Dronningen av brennevin» (det uttales Nc-ne-an).
Destilleriet fokuserer på å produsere en økologisk brennevin med minimal påvirkning på lokalmiljøet. Destilleriet var det første i Storbritannia som nådde netto null karbonutslipp under whiskyproduksjon. Destilleriet bruker fornybar elektrisitet, kompenserer for utslipp ved skogplanting og bruker 100 % resirkulert glass i flaskene sine. Whiskyen er urøkt.
History
Destilleriet ble grunnlagt av Annabel Thomas og startet produksjonen i 2017. Den opprinnelige finansieringen til destilleriet kom fra familie, venner, lån, såkorninvestorer under Seed Enterprise Investment Scheme og et tilskudd på £600 000 fra EU via den skotske regjeringen. En kjent investor er Jeremy Paxman, som eier en eierandel på 0,6 %. Rett før den første destillasjonen i 2017 døde mesterdestillatøren Jim Swan plutselig. Den nåværende mesterdestillatøren er Gordon Wood, som tidligere jobbet hos Diageo.
I mars 2020 samlet destilleriet inn £1,7 millioner for å muliggjøre ekspansjon.
I august 2020 solgte destilleriet sin første flaske med single malt skotsk whisky på auksjon, og samlet inn £41 004 til veldedighet.
I februar 2022 ble Nc’nean sertifisert som B Corp.
Nc’Nean Quiet Rebels Gordon Single Malt 3YO
Modnet i en kombinasjon av STR tidligere rødvinsfat, tidligere sherryfat og tidligere Rivesaltes-fat.
Lukt:
Elegant og delikat med fine toner av eik, litt urter, lett fruktsødme
Smak:
Stor og myk fyldig og sødmefylt smak med god konsentrasjon, god syre og lengde
Farge: Gyllen
Produsent: Nc’Nean
Land, distrikt: Skottland, Highland
Alkoholprosent: 48,5%
Ka betyr STR:
«Matured in a combination of STR» refererer til en spesifikk type fatbehandling i whiskyproduksjon. STR står for «Shaved, Toasted, and Re-charred,» som beskriver prosessen der brukte fat (ofte fra vin) blir bearbeidet for å forbedre smaken og karakteren til whiskyen. Her er en kort forklaring av hvert trinn:
- Shaved (Slipe): Det øverste laget av treverket i fatet blir fjernet for å eksponere ferskt tre.
- Toasted (Riste): Treet blir deretter ristet for å utvikle smaker og aromaer fra treverket.
- Re-charred (Re-kullbehandlet): Til slutt blir fatet brent på nytt for å skape en kullaktig overflate, som kan gi ekstra kompleksitet og dybde til whiskyen.
Når whiskyen er «matured in a combination of STR,» betyr det at den har blitt lagret i fat som har gjennomgått denne prosessen, noe som kan gi en unik smakprofil og karakter til det endelige produktet.