Kilchoman Destillery
Kilchoman Distillery (uttales Kil-ho-man) er et destilleri som produserer single malt skotsk whisky på Islay, en øy i De indre Hebridene. Kilchoman Distillery ligger nordvest på øya, nær Machir Bay. Kilchoman ble grunnlagt av Anthony Wills og er fortsatt et uavhengig, familiedrevet destilleri. Det er det minste på øya, men siden det overtok Rockside Farm i 2015, er det i ferd med å ekspandere.
History
Destilleriet startet produksjonen i desember 2005, og var det første som ble bygget på Islay siden 1908. Destilleriet bruker bygg dyrket på stedet på Rockside Farm og maltet på destilleriet, samt malt fra Port Ellen-malteriene, og frigir separate tappinger avhengig av kornets kilde. Det er et av seks skotske destillerier som fortsatt jobber med tradisjonelle gulvmaltinger, og er unikt ved å fullføre alle deler av whiskyproduksjonsprosessen – dyrking av bygg, malting, destillering, modning og tapping – på Islay.
Destilleriet fylte først fat 14. desember 2005, og destilleriet begynte å tappe 3 år gammel single malt i september 2009. Den første Kilchoman, «Inaugural release», ble utgitt i 2009, og den første 100 % Islay-whiskyen ble utgitt i 2011.
Whiskyen som produseres av Port Ellen-malteriene er røkt til samme nivåer som Ardbeg 50 ppm, mens malten som er røkt på deres egne gulvmalterier vil være omtrent 20 ppm.[13] Siden 2023 har Kilchoman hentet bourbonfat fra Breckenridge Distillery i Colorado. Den nye leverandøren har erstattet Buffalo Trace, hvor Kilchoman har hentet bourbonfat fra siden 2005.
I 2023 kom destilleriet på andreplass i en rangering utført av Cask Connoisseur over de mest populære whiskydestilleriene. I 2025 feiret destilleriet sitt 20-årsjubileum og ga ut en rekke spesialtappinger, som den firedelte «20th Anniversary Cask Series».
* Info fra Wikipedia
https://www.kilchomandistillery.com
Kilchoman Private Cask 17YO
Den eldste Kilchoman tappet tapping til dags dato. En balansert whisky som perfekt gjenspeiler kilchomans signaturstil. I 2006 og 2007 solgte Kilchoman en rekke fat til private individer for å skaffe sårt tiltrengt kapital til destilleriets drift i de første årene. Disse var nesten utelukkende førstefyllings- og andrefyllings bourbonfat.
Senere forsøkte de å kjøpe tilbake så mange av disse fatene som mulig, ettersom whiskybeholdningen fra de første årene raskt forsvant. Dette tilbakekjøpsprogrammet hadde imidlertid bare moderat suksess, og de fleste eierne beholdt fatene sine og fikk dem som regel tappet på flaske etter den opprinnelig avtalte lagringsperioden på 10 år. Dermed kom det en stor bølge av Kilchoman Private Cask-tapninger i 2016 og 2017.
Antall flasker: 126
Lukt: Rik palett av modne epler, pærer og sitrusfrukter, akkompagnert av subtile stoner av honning og vanilje
Smak: Fruktig med intense tonaer av tropiske frokter som mango og papaya, som blader seg harmonisk med de godt intregrerte torvaomaene. Røyken er elegant og balansert og støtter de fruktige nyansene uten å overvelde den. Avslutningen er lang, med en behagelig kombinasjon av søt fruktighet og mild røyk.
Farge:
Produsent: Kilchoman Distillery
Distrikt, underdistrikt: Skottland, Islay
Alkoholprosent: 52,5%
Annet: 126 Flasker